La Limite Maximale en Résidus (LMR) - qui établit pour chaque produit, la quantité maximale de résidus autorisée - est calculée par les scientifiques d’après des seuils (Dose Sans Effet et Dose Journalière Acceptable) en-dessous desquels on n’observe aucun effet sur la santé de l’homme, même lors des tests les plus sévères.
Pour fixer les seuils, des tests sévères réalisés en laboratoire
Le saviez-vous ?
Le facteur de sécurité des produits a été multiplié par 150 entre 1950 et 2000. Cette évolution reflète la réduction des doses employées et l’amélioration des profils toxicologiques des molécules.
- Pour chaque substance active, une Dose Sans Effet (DSE) est établie par les scientifiques. C’est la dose en dessous de laquelle on n’observe aucun effet lors des études préliminaires, même pour les tests les plus sévères sur les animaux les plus sensibles.
- A partir de cette DSE, les pouvoirs publics fixent une Dose Journalière Admissible* (DJA), cent fois plus basse.
* Elle représente la quantité d'une substance qu'un adulte peut théoriquement ingérer quotidiennement tout au long de sa vie, sans risque appréciable pour la santé.
Pour mesurer les traces de résidus dans les aliments, un instrument de calcul précis
La Limite Maximale en Résidus (LMR) est un seuil réglementaire qui établit la quantité maximale de résidus autorisée. Elle est fixée pour chaque substance active et chaque culture, et correspond à ce que l’on peut retrouver dans le produit consommé lorsque le pesticide est utilisé selon les conditions d’emploi préconisées par la réglementation (fréquence, dose…).
Bon à savoir : Un dépassement de la LMR indique simplement qu’à un instant donné, les conditions d’emploi des produits n’ont pas été bien suivies. Il n’implique heureusement pas un dépassement de la Dose Journalière Admissible et par conséquent un risque pour la santé.
L’Apport Journalier Maximum Théorique (AJMT) est calculé d’après la LMR. Il détermine la quantité maximum de résidus qu’un individu est susceptible d’ingérer quotidiennement en tenant compte des teneurs en résidus dans chaque aliment (en mg/kg) et de la quantité de chaque aliment consommée par jour (ration alimentaire journalière en g/jour).
Bon à savoir : un produit phytopharmaceutique n’est bien sûr homologué que si les consommations de résidus restent strictement inférieures à la Dose Journalière Admissible.
L’union européenne effectue des contrôles permanents
L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments a publié ses résultats en 2010 concernant l’analyse de 70 000 échantillons d’aliments. Résultats :
- 96,5% des échantillons sont conformes à la réglementation ;
- seuls 3,5% présentaient des dépassements ponctuels des limites réglementaires (LMR), contre 4,2% l’année précédente.
