FAQ
Les réponses concrètes aux questions que suscitent les pesticides dans votre quotidien : alimentation, environnement, maison, enfants, présence de résidus...
Résidus dans les produits frais : comment mesure-t-on l’exposition du consommateur ?
Pour contrôler l’exposition du consommateur, les pouvoirs publics effectuent dans les différents points de vente des prélèvements réguliers sur les produits frais (fruits, légumes…). Ils vérifient en laboratoire que les traces de résidus ne dépassent pas la Limite Maximale de Résidus (LMR), c’est-à-dire la quantité maximale de résidus de pesticides autorisée dans chaque produit.
Est-ce que les pesticides partent quand je lave/épluche les fruits et les légumes ?
Éplucher ou laver les fruits et/ou légumes permet en effet de réduire les résidus de pesticides. Si le lavage relève de la bonne hygiène, l’épluchage n’est pas du tout indispensable.
Cependant, les Limites Maximales de Résidus (LMR) autorisées pour les aliments, établies par les scientifiques et vérifiées par les pouvoirs publics, sont effectuées sur la base d’aliments qui ne sont ni épluchés, ni lavés.
De plus, il faut savoir que la peau des fruits contient l’essentiel des vitamines.
Ma baguette contient-elle des pesticides ?
De manière générale non, mais une baguette peut parfois contenir des traces de pesticide, d’origine naturelle ou de synthèse. En effet, la farine est issue de blé, de seigle ou d’autres céréales susceptibles de contenir des traces de pesticides. Quoi qu’il en soit, ces traces restent à des niveaux très faibles. Elles ne présentent pas de risque pour la santé de l’homme.
Existe-t-il plusieurs types de pesticides ?
Les pesticides, que les professionnels appellent produits phytopharmaceutiques, sont des préparations contenant une ou plusieurs substances destinées à protéger les végétaux contre les organismes nuisibles, à détruire les mauvaises herbes et à assurer la bonne conservation des produits végétaux.
Les pesticides se répartissent en plusieurs familles dont :
- les fongicides, qui agissent contre les champignons pathogènes
- (moisissures, maladies etc.…)
- les herbicides, qui agissent contre les mauvaises herbes
- les insecticides, qui agissent contre les insectes
Les pesticides sont-ils liés aux OGM (organismes génétiquement modifiés) ?
Des plantes génétiquement modifiées tolérantes à des herbicides ou résistantes à des insectes sont cultivées dans le monde. Elles permettent de faciliter le désherbage des cultures ou d’améliorer la lutte contre les insectes. C’est un outil complémentaire à la lutte chimique classique.
Il y a une nouvelle réglementation européenne : maintenant on tolère plus de résidus dans mes fruits et mes légumes. C’est vrai ?
Entré en vigueur le 1° septembre dernier, le nouveau règlement européen (CE n°396/2005) harmonise les seuils réglementaires entre les 27 Etats membres de l’UE. Avant, certains d’entre eux ne possédaient pas de LMR (limites maximales de résidus). Désormais, que vous mangiez une tomate importée de Hollande, d’Espagne ou produite en France, les limites de résidus autorisées seront les mêmes. C’est une garantie supplémentaire pour la santé de l’homme, sachant que des marges de sécurité élevées ont été prises pour fixer les seuils réglementaires, pour chaque aliment destiné à la consommation (LMR basées sur les conditions d’emploi réelles - doses, nombre d’applications, et des évaluations scientifiques et rigoureuses du risque).
Ce règlement favorise la circulation des denrées agricoles au sein de l’Union Européenne et facilite la lisibilité des LMR pour l’utilisateur.
Pourquoi puis-je trouver plusieurs traces de pesticides différents, dans les aliments que je mange?
Lorsqu’une plante est cultivée, elle a besoin d’être protégée. L’agriculteur utilise des produits spécifiques, selon les caractéristiques des plantes et la pression des ennemis des cultures. Sur une même culture, il peut donc être employé des herbicides, des fongicides, ou des insecticides, pour lutter contre des mauvaises herbes, des maladies ou des ravageurs. L’utilisation de ces produits est raisonnée en fonction des risques rencontrés au champ.
J’entends dire que la moitié des aliments que je mange contiennent des pesticides, c’est vrai ?
Selon le rapport 2008 de la DG SANCO (Direction générale de la santé et de la consommation – Commission européenne), publié en novembre 2008 : 95.6% des échantillons étaient conformes à la réglementation au niveau européen. 4.4% des échantillons contenaient des résidus supérieurs aux limites légales (Limites maximales de résidus - LMR).
En France, près de 94% étaient conformes à la réglementation, et 6.5% d’entre eux dépassaient les seuils réglementaires.
Il faut savoir que ces dépassements de LMR n’indiquent pas qu’il y a un risque pour la santé de l’homme, compte tenu des marges de sécurité élevées qui sont prises, lors de la fixation de ces seuils.
Les dépassements de LMR indiquent simplement qu’à un instant donné, les conditions d’emploi des produits n’ont pas été celles recommandées.
Note :
- Les dépassements les plus importants sont constatés dans des produits importés de pays tiers.
- La LMR est déterminée sur fruits entiers (non épluchés et non lavés).
